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        海珠小吃

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        雷州羊肉火鍋

        時間:2020-12-18  2020-12-18  海珠小吃  手機閱讀
        雷州羊肉火鍋
          雷州羊肉火鍋

          海珠區新港西路的湛江菜館是以湛江風味菜為特色的菜館,其招牌菜之一的雷州羊肉火鍋大受食者歡迎。火鍋是最貼近大眾的美食,也是融合山珍海味為一體的美食。雷州火鍋以羊肉為主,上桌時鍋內的料已經全都是熟食,爐火完全是用來保溫的,和大鍋菜無二樣。   制作雷州火鍋時先把羊肉切好后過水去血漬,然后放入配有白腐乳、排骨醬、磨豉醬、叉燒醬等十幾種醬料的鍋中爆炒,再將其放入用八角、陳皮、草果、羅漢果等熬成的藥材水以及海南的椰子、廣西的馬蹄、玉米、籮卜等,同時放入30多種溫補的藥材,有紅棗、當歸、黨參、桂圓肉等,在高壓鍋內燜五六分鐘即鮮香四溢,這是就可以端上桌了。上桌后,客人可以蘸著特制的雷州風味小料吃,還可以根據個人的喜好涮一些蔬菜、冬瓜、豆腐、面條等。羊肉鮮嫩滑口,湯汁濃香,據說這可是秋冬季節女性的上等補品。

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