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        豆腐乳

        時間:2013-07-10 02:45:40  2013-07-10  嘉祥小吃  手機閱讀
        豆腐乳  豆腐乳又稱腐乳,是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多,大都口味鮮美,有除腥解膩的作用,適于佐餐或作調味料,如火鍋調料等。 營養功效:豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E,以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故有增進食欲,促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富,可以補充人體內的維生素B12,還能預防老年性癡呆。 食而有道:每次小半塊足矣。自腐乳發酵時容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物,過量食用對人體健康有害。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病,痛風、腎病,消化道潰瘍患者宜少吃或不吃,以免加重病情。 精選妙藏:豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中,置于陰涼通風處保存。保質期1年左右。

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