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        浦東小吃

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        滑炒蝦仁

        時間:2013-09-10 15:06:13  2013-09-10  浦東小吃  手機閱讀
        滑炒蝦仁  滑炒蝦仁因清淡爽口、鮮香細嫩、易于消化而深受食客歡迎。制作滑炒蝦仁看似簡單,做起來卻并不容易。選用新鮮、無腐爛變質的蝦仁或速凍蝦仁。因烹制蝦仁時一般是以其自然形狀為主(不需刀工處理),故要求蝦仁的大小基本一致,才能使蝦仁受熱均勻,成熟度一致,形態美觀。上漿后的蝦仁表面能形成一層保持膜,使蝦仁與熱油不直接接觸,而是間接受熱,能最大限度地保持蝦仁的水分,烹調后蝦仁飽滿鮮嫩。

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