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        濱海新區小吃

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        叉子火燒

        時間:2019-10-07  2019-10-07  濱海新區小吃  手機閱讀

        1簡介
         
          叉子火燒是天津的著名風味小吃。
         
        2特點
         
          叉子火燒很像羊肉泡饃所用的饃。無餡,很硬,大小如手掌,咬起來很勁道。正宗火燒為手工制作,以石磨火燒最為正宗。高密姚哥莊鎮的李家石磨火燒,就是其中的正宗,其火燒的外形已申請專利。由于太硬,因此也有了鋼火燒的美稱,食用時,常常將火燒撕碎泡于自己菜中食用,也可泡于湯中,尤其是與羊肉湯一起食用。火燒的一大特色是硬而勁道,便于攜帶,且不易變質。即使外層發霉,切去發霉的部分后,其它部分照樣可以食用,毫無變質或者異味。
         
        3保存
         
          叉子火燒已有三百年歷史,其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、鹽和食堿等。制作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤時,先將帶芝麻仁的一面向下放入吊爐中,溫火烤至脫層,再翻烤另一面至黃色,并經三次撣水,然后擺在烤叉上。烤好后,呈微黃色,入口麻香微咸,酥脆適度。便于攜帶,易于保存。

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