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        合作小吃

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        火燒蕨麻豬

        時間:2013-07-20 21:40:10  2013-07-20  合作小吃  手機閱讀
        火燒蕨麻豬      流行于甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產,因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻(學名鵝絨委陵菜,其地下莖呈不規則塊狀,富含淀粉,味香甜,可作干果食用,俗稱人參果),故名。此種豬肉質嫩而味鮮美,少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩,味道特別鮮美。

          蕨麻豬是一種高寒農牧區放牧飼養的小型原始地方豬種。合作豬體形矮小,行動靈敏,合群性好。嘴長而尖,犬齒發達,既能在野外自行覓食而不受獸害,又可舍飼喂養。     合作豬鬃長質優,而且肉質細嫩,瘦肉較多,微粘不膩,除鮮食外,群眾多作臘肉,其味鮮美,是地方佳肴中之上品。   

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